主條目 Carotenoid類胡蘿蔔素, vitamin
翻譯[]
維生素A、維他命A、Retinol、視黃醇，由胡蘿蔔素所生成。
功用(維基百科20150905)[]
視黃醛(retinal), a visual pigment : 構成視覺細胞內感光物質：4-順-視黃醛(retinal)可以和視蛋白結合成為rhodopsin視紫紅質。視紫紅質遇光後其中的4-順-視黃醛變為全反視黃醛，因為構像的變化，引起對視神經的刺激作用，引發視覺。而遇光後的視紫紅質不穩定，迅速分解為視蛋白和全反視黃醛，重新開始整個循環過程。
可能毒性[]
- 致癌性(肺癌)
來源食物[]
紅色、橘色、黃色蔬果、Cod liver oil鱈魚肝油