主條目:六大類食物(food)
國健署的「每日飲食指南」六大類食物分類中蛋白質的來源，「豆魚蛋肉類」它的命名順序，就是攝取蛋白質的優先順序，而被歸類在這類、並且位於第一優先順位的「豆」，指的是「黃豆、毛豆、黑豆」這三種豆類，只有這三種豆類才是「高生理價蛋白質」 也才是營養師會建議老年人多多攝取的豆類。[1]
食物的保藏[]
五穀雜糧冷藏(林杰樑醫師)：購買真空包裝(以免受到黃麴毒素汙染)的米、豆、花生、堅果、五穀雜糧，開封後應密封放冰箱冷藏，並盡快食用完畢。(俠醫」林杰樑最後十大忠告曝光 告別式堅持不點香)
營養學的豆類分類[]
國健署的「每日飲食指南」六大類分類，其中豆魚蛋肉類食物中所謂的豆類是指「營養學上豆類分類蛋白豆中的黃豆、黑豆、毛豆」[]
在營養學上分為蛋白豆、澱粉豆、蔬菜豆，其中屬蛋白豆的黃豆、黑豆、毛豆，就是完全蛋白質。[1]
並不是所有名字中有「豆」字的，通通都是豆魚蛋肉類食物中所謂的豆類，國健署的「每日飲食指南」六大類分類，其中豆魚蛋肉類食物中所謂的豆類是指「營養學上豆類分類蛋白豆中的黃豆、黑豆、毛豆」，是「完全蛋白質」、「高生理價蛋白質」。[1]
營養學上的澱粉豆、蔬菜豆和其他豆類[]
生物學上的豆類扣掉國健署的「每日飲食指南」六大類分類，其中豆魚蛋肉類食物中所謂的豆類是指「營養學上豆類分類蛋白豆中的黃豆、黑豆、毛豆」
- 澱粉豆:
- 蔬菜豆:
營養學超細豆類分類[]
https://www.facebook.com/share/p/oYnKbuehMQrBmhbs/?
完全蛋白質[]
乳製品、雞蛋、國健署的「每日飲食指南」六大類分類，其中豆魚蛋肉類食物中所謂的豆類是指「營養學上豆類分類蛋白豆中的黃豆、黑豆、毛豆」[1]
其他[]
Soybean preparation黃豆/大豆製品preparation of Glycine max