熱量

食物熱量的單位-卡路里

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熱量來源主要是糖類和脂肪，蛋白質比較少做熱量

熱量來源主要是糖類(4大卡)和脂肪(9大卡)，尤其是脂肪。蛋白質比較少做熱量

吃素若沒有注意蛋白質的補充，可能會因為攝取的只有醣類，沒有蛋白質，而缺乏肌肉。

以醣類為主的飲食比較長壽。如西方吃白麵包，東方吃米飯。用來提供熱量。

食物熱量計算方式

• 食物熱量計算方式：碳水化合物(醣類)熱量+蛋白質熱量+脂肪熱量＝食物總熱量(總卡路里)
  • 例如，1克碳水化合物或蛋白質等於4大卡，而1克脂肪等於9大卡：
  • 1克碳水化合物(醣類)= 4卡路里（1：4）
  • 1克蛋白質= 4卡路里（1：4）
  • 1克脂肪= 9卡路里（1：9）

升血糖指數GI是血糖上升快慢，而不是最後醣類或熱量總量

升血糖指數GI是血糖上升快慢(動力學)，而不是最後醣類或熱量總量(熱力學)

注意不要太常吃高升血糖指數GI的食物，常常使得胰島素分泌速率高，容易使得胰島過度使用而罹患糖尿病。但也要注意攝取醣類總量和總熱量，因為GI是是血糖上升快慢，而不是最後醣類或熱量總量。升血糖指數GI是血糖上升快慢(動力學)，而不是最後醣類或熱量總量(熱力學)

熱量密度低的食物

https://www.facebook.com/share/p/Coqvzr4Tuxj1vdeK/? 運動、熱量赤字、睡前體重、食物重量和熱量密度(蔬菜、水果是熱量密度低的食物?，所以吃很多，但是攝取的熱量較少(但還是要計算)，比較容易有飽足感)

ttps://www.facebook.com/share/p/xJrn6ScqYNWgaLfr/? 一碗一公斤例子

https://www.facebook.com/share/p/13uX5RPG9eh7dEFR/? 六大類食物分類法蔬菜類的紅蘿蔔和洋蔥升血糖指數高但是總糖量不高

熱量與疾病

熱量與糖尿病

• 注意不要太常吃高升血糖指數GI的食物，常常使得胰島素分泌速率高，容易使得胰島過度使用而罹患糖尿病。
• 糖尿病被認為是長期攝取過量熱量(常常因為攝取過量醣類)而造成的疾病。
• 為了減少胰臟分泌胰島素的負荷，要有肌肉並且運動，因為運動中的肌肉細胞可以無需胰島素的幫助就攝取葡萄糖(血糖)，因此可以降低分泌胰島素的量，而提早beta細胞退化。

運動減重的原理-熱量赤字，即熱量赤字飲食

主條目:飲食

吳宗穎PK圖-熱量

https://www.facebook.com/share/p/JCQzyoTEyvgh6FxA/? 變胖或變瘦由總熱量的消耗與攝取總熱量何者較高決定（由總體生活型態和熱量平衡決定），運動能增加消耗，但若攝取熱量較高仍會變胖

熱量赤字:熱量赤字不是指吃得很少，也不是指熱量計算出來的數字。熱量赤字是指人的生理狀態，吃進去的熱量小於消耗的熱量，這是減脂的必然原理。

運動減重的原理

https://www.facebook.com/share/p/xP6EnwniM9fHCWCU/?

蛋白粉減重法就是創造一個很大的熱量赤字。(此減重法要考慮一天性蛋白質最高攝取量0.8g/kg的限制)

2024王醫師運動與體內營養素的代謝

https://www.facebook.com/share/p/32wyNQwWtGnWXHpd/?

https://www.facebook.com/share/p/Coqvzr4Tuxj1vdeK/? 運動、熱量赤字、睡前體重、食物重量和熱量密度

https://www.facebook.com/share/p/7WGWUY1v9WXcVBFZ/? 熱量赤字狀態的人體營養素代謝

https://www.facebook.com/share/p/nJ4fbRxWgkja51QQ/? 飲食指南不存在超級食物的觀念

Elliot留言：類似的大規格研究詐欺而扭曲整個研究領域的現象，在一些民族文化特色之草本植物上最為嚴重，南韓的人蔘、日本的山葵、台灣的牛樟芝、印度的薑黃(含薑黃素)等、巴西的巴西蘑菇、中南美的印加果、俄羅斯的沙棘、西班牙的番紅花等，都有相似的“全體結構性”研究方向走偏的問題，除了「消費市場」，還有「民族驕傲」牽動著研究資金與研究作假的走向。一點個人的小觀察（把Retraction當成休閒讀物的癖好）～(參考:薑黃素要走下神壇了嗎？專精薑黃素研究的大咖教授被揭大規模作假)

https://www.facebook.com/share/p/bs5NipobYpSR4TNF/? 2024許醫師長期減肥不復胖的原理

https://www.facebook.com/share/p/ogcnGkrCC2bUrQKE/? 改變是漸進的，運動量也是

https://www.facebook.com/share/p/mcSopmxkneBKFHwS/? 減重要運動與飲食控制

https://www.facebook.com/share/p/htAHx5j3PLLRZXnt/? 跑步與減重都有指數型難度上升的特性

原型食物中的內源糖和加工後的添加糖

主條目:添加糖

游離糖沒有營養價值，僅提供空有熱量（empty calorie，又稱空熱量）。 這類醣無法以化學方法與食材本身自有的醣區別，但是此種分類可以協助消費者辨別食品加工後是否有另外添加熱量。

正確性未確定的飲食六分法

正確性未確定?飲食六分法
飲食種類	別稱
高碳飲食/高糖飲食定義:碳水化合物的熱量佔比高於65%	又稱作低脂飲食。不是高糖飲食又分成低脂和低蛋白兩種，因為熱量不以蛋白質提供，所以不以蛋白質所占日攝取熱量百分比定義，而以g/kg/d定義。高糖飲食(低脂飲食)又可以依攝取的蛋白質高低(g/kg/d)再分成高蛋白和低蛋白兩種。(若要以蛋白質熱量占比表示則以16％ 以上為分界)
中碳（中糖）/均碳（均糖）飲食定義：碳水化合物的熱量佔比=50～65%	因為熱量不以蛋白質提供，所以不以蛋白質所占日攝取熱量百分比定義，而以g/kg/d定義。中糖飲食又可以依攝取的蛋白質高低(g/kg/d)再分成高蛋白和低蛋白兩種。(若要以蛋白質熱量占比表示則以16％ 以上為分界)
低碳飲食/低糖飲食定義:碳水化合物的熱量佔比低於35%	又稱作高脂飲食。不是低糖飲食又分成高脂和高蛋白兩種，因為熱量不以蛋白質提供，所以不以蛋白質所占日攝取熱量百分比定義，而以g/kg/d定義。低糖飲食(高脂飲食)又可以依攝取的蛋白質高低(g/kg/d)再分成高蛋白和低蛋白兩種。(若要以蛋白質熱量占比表示則以16％ 以上為分界)
蛋白質攝取量的高低: 目前的研究認為，一天的蛋白質攝取量只要不要太低，其實0.5～0.6g/kg/d即可(氮平衡)，人在稍微少於這個攝取量的蛋白質也不會影響到健康。 這代表我們攝取的蛋白質中，有0.5～0.6g/kg/d會用於補充失去的蛋白質(肌肉)，超過的才有可能用來產生熱量之類，因此不常用攝取的蛋白質總量的佔日熱量比值來定義蛋白質攝取量的高低，因為如果這樣的話，事實上所攝取的所有蛋白質扣掉0.5～0.6g/kg/d的蛋白質，才有可能用來獲取熱量。如此一來將攝取超量的蛋白質，不是人體獲取營養的方式，對於有慢性腎臟病的人，也會惡化病情。一般蛋白質攝取量達1.2g/kg/d算高蛋白飲食(若要以蛋白質熱量占比表示則以16％ 以上為分界) 蛋白質不是正常的熱量來源，所以高蛋白飲食其實也是利用熱量赤字來減肥，因為蛋白質不太用來提供熱量，高蛋白飲食會造成極大的熱量赤字。 一般人只要飲食均衡，由於植物中含有蛋白質，大概攝取量可以達1.2g/kg/d，而且因為包含在各種植物性飲食（非植物性蛋白粉等營養補充品）中的蛋白質不像動物性蛋白質有會對腎臟造成負擔而必須要明顯限制的現象，因此反而沒有問題。 考慮台灣慢性腎臟病的盛行率，路上每7~8個成年人，就會有一個人有慢性腎臟病，因此未明確自己有無慢性腎臟病之前，最好不要吃超過0.6～0.8g/kg/d(天生腎臟小的能處理的蛋白質更少)，包含在各種植物性飲食（非植物性蛋白粉等營養補充品）中的蛋白質則無明顯限制的現象。 想要正確測量腎功能，除了抽血，也要驗尿。 即使沒有慢性腎臟病，目前國際上醫學的共識是蛋白質一天攝取量超過2.5~3g/kg會增加腎臟的負擔。(危險因子的感受性因子（susceptibility)。但是植物性蛋白質例外) 備孕期間，女性的蛋白質需求會增加，以支持胎兒的發育和母體的健康。根據專家建議，備孕期間每天應攝取約71-100克的蛋白質。這個數字會根據個人的體重、活動量和健康狀況有所不同。